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    龍口粉絲的上盆操作流程

    龍口粉絲的上盆操作流程

    • 分類:產品新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-07-27
    • 訪問量:118

    【概要描述】下邊帶大家來了解一下龍口粉絲的移盆操作流程,一起來了解一下吧!  1、團戰,將晾干干的粉團碾成面狀,以便打糊和攪面;2、打糊,龍口粉絲將木薯淀粉面自來水和勻,用開水燙熟或煮開,制成粘稠,做火鍋粉絲的稱此為筋?!?

    龍口粉絲的上盆操作流程

    【概要描述】下邊帶大家來了解一下龍口粉絲的移盆操作流程,一起來了解一下吧!  1、團戰,將晾干干的粉團碾成面狀,以便打糊和攪面;2、打糊,龍口粉絲將木薯淀粉面自來水和勻,用開水燙熟或煮開,制成粘稠,做火鍋粉絲的稱此為筋?!?

    • 分類:產品新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-07-27
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      下邊帶大家來了解一下龍口粉絲的移盆操作流程,一起來了解一下吧!

      1、團戰,將晾干干的粉團碾成面狀,以便打糊和攪面;

      2、打糊,龍口粉絲將木薯淀粉面自來水和勻,用開水燙熟或煮開,制成粘稠,做火鍋粉絲的稱此為筋。

      3、攪面,將打好的糊和木薯淀粉面放到大盆里,四五人圍住盆實際操作,各踏方步,以拳用勁攪盆里之粉團,邊攪邊緣盆沿走動,四五人步調一致,改行攪插如設備般齊整,只攪得一團粉在盆里發脹運行,不一時就變為均勻發光的一塊;

      4、漏粉,將攪好的面分為一小塊放到底端有很多孔的鐵瓢里,鐵鍋裝水,待鍋中水燒開以后,一人置凳于灶臺上,就座,一手執漏粉鐵瓢,一手以扁拳敲擊瓢中粉團,這一舉動稱之為打瓢,粉團經打即由瓢孔中緩緩淌出,掉入開水鍋,立刻熬成絲條。

      5、水流,將煮開的火鍋店粉絲,即有些人以長筷挑出來浸在涼水盆中;漿條,歷經水流減溫,火鍋店粉絲分為束用棍子穿好,放到有一定漿體的盆里漿一定時間;搓粉,在水中不斷用力搓揉,如手洗衣服褲子狀,使火鍋店粉絲每條疏朗;

      6、曬粉,選擇沙土地不起塵的曬粉場,盡可能是輕風和日氣溫,發布的火鍋店粉絲以全透明、色白、長細而展現勻稱波曲為好的。

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